1 - Barbosa Neto
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200g de farinha de trigo
300g de amido de milho
2 colheres de chá de fermento químico
½ colher de chá de bicarbonato de sódio
200g de manteiga
150g de açúcar
3 gemas
Raspas de 1 limão
1 colher de chá de essência de baunilha
2 xícaras de doce de leite
200g de coco ralado
Misturar todos os secos e reservar.
Bater a manteiga com o açúcar até obter uma mistura clarinha. Adicionar as gemas e bater mais um pouco.
Adicionar as raspas de limão e a essência. Por último, incorporar os secos.
Abrir a massa em uma superfície enfarinhada com mais ou menos ½ cm de espessura.
Formatar as bases do alfajor com um cortador redondo de 4cm.
Dispor em uma forma untada e levar ao forno preaquecido a 180 graus durante 15 minutos ou até dourar.
Rechear os alfajores com doce de leite e passar as bordas no coco ralado.